Naan

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Ingredients

Servings

• 160 ml agua tibia (entre 37 y 43 grados)
• 2 cucharaditas azúcar
• 1.5 cucharaditas levadura seca activa de panadería
• 250 g harina
• 0.5 cucharadita sal
• 0.25 cucharadita levadura química
• 1 cucharada aceite de girasol (más un poco más para engrasar las manos)
• 4 cucharadas cilantro finamente picado (opcional pero recomendado)
• 3 cucharadas mantequilla o margarina
• 3 dientes ajo (rallados o picados)
• sal marina en escamas o gruesa (para finalizar)

Preparación

1. Calienta el agua.
2. Añade el agua a un bol y mézclala con el azúcar hasta que se disuelva.
3. Añade la levadura de panadería, mezcla y deja reposar 15 minutos.
4. Mientras tanto, en otro bol añade la harina, la sal y la levadura química. Mezcla bien.
5. Añade a la mezcla de harina la mezcla líquida y el aceite.
6. Mezcla con un tenedor hasta que no se pueda más y después amasa con las manos, con un poco de aceite en ellas, durante 5 o 6 minutos.
7. Si la mezcla está muy seca, añade un par de gotas de agua, no más.
8. Añade un poco de aceite en un bol, unta ligeramente la masa y déjala dentro tapada con un trapo.
9. Deja reposar a temperatura ambiente 1 hora y media. Si hace frío, déjala en el horno con la luz encendida para que esté un poco más templada.
10. Da unos puñetazos a la masa para deshincharla un poco y dale unas vueltas.
11. Divide la masa en 8 partes iguales.
12. Déjalas reposar 15 minutos sobre papel de horno, tapadas con un trapo.
13. Estira cada porción con un rodillo, lo más fina posible.
14. Añade un poco de cilantro.
15. Mójate los dedos con un poco de agua y humedece ligeramente la parte de atrás del naan para que no se pegue.
16. Pon la sartén a fuego medio-alto y cocina el naan por la parte de atrás entre 45 y 60 segundos. Dale la vuelta cuando se formen muchas burbujas.
17. Al darle la vuelta, tápalo con una tapa.
18. Si quieres garlic naan, ralla 2 dientes de ajo, mézclalos con la mantequilla y derrítelo todo junto en el microondas.
19. Para servir, derrite un poco de mantequilla y pincélala por encima. Añade también un poco de sal gruesa.