Pollo frito coreano

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Ingredients

Servings

• 600 g contramuslo de pollo con piel
• 1 vaso harina de trigo
• 1 vaso almidón de patata (puedes usar maicena si no encuentras almidón de patata)
• 2 cucharaditas sal
• 1 cucharadita curry
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita pimentón
• 0.5 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita levadura química
• 1 vaso agua (aproximadamente)
• aceite de girasol (para freír o cocinar el pollo)
• 0.75 cucharada gochujang
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada vinagre
• 3 cucharadas miel
• 1 diente ajo rallado
• 10 g mantequilla
• 3 cucharadas agua

Preparación

1. Corta los contramuslos en trozos de bocado y prepara el rebozado mezclando 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de almidón de patata, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de levadura química.
2. Reserva la mitad del rebozado y añade agua a la otra mitad. Remueve bien hasta obtener una mezcla líquida.
3. Pasa el pollo por la mezcla líquida y después por la mezcla seca para rebozarlo.
4. Prepara la salsa del pollo coreano en una olla con el gochujang, la salsa de soja, el vinagre, la miel, el ajo rallado, la mantequilla y las 3 cucharadas de agua.
5. Cocina la salsa a fuego medio unos 4 o 5 minutos, o hasta que espese, y resérvala.
6. Cocina el pollo en la air fryer. Este paso queda pendiente de ajustar con tiempo y temperatura exactos.
7. Coloca la mitad del pollo en la salsa y mezcla bien.
8. Sirve el pollo con y sin salsa en un plato. Opcionalmente, decora con semillas de sésamo y ajos tiernos.