Tonkatsu curry ramen

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Ingredients

Servings

• 0.5 unidad cebolla
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cucharada harina
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 litro caldo de pollo o agua
• 1 huevo por persona
• 1 pedazo coliflor
• 4 dientes ajo
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva
• 1 unidad tomate
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita zumo de limón
• 1 chuleta de cerdo por persona
• harina de trigo
• huevos extra para rebozar
• panko o pan rallado rústico
• fideos para ramen (preferentemente udon)
• 1 cucharada salsa de soja (opcional)
• cilantro (opcional)

Caldo

1. En una cacerola a fuego medio, echa un chorro de aceite y media cebolla en juliana con un poco de sal.
2. Cuando esté pochadita, añade una cucharada de mantequilla, una de harina y una de curry.
3. Dos o tres minutos después, añade el caldo de pollo. Ve removiendo y probando para comprobar el punto de sal.
4. Tritura la mezcla cuando ya esté cocinada para que no queden trozos de cebolla y cuélala después.
5. Si lo quieres menos denso, añade algo más de caldo de pollo.

Toppings

Huevos

1. Ten 2 huevos a temperatura ambiente.
2. Cuando el agua esté hirviendo, mete los huevos con cuidado.
3. Seis minutos después, pásalos a agua helada.

Coliflor crujiente

1. Quita todas las hojas de la coliflor.
2. Lava la parte blanca y rállala en un rallador no demasiado fino.
3. Pica 4 dientes de ajo.
4. Echa un chorro de aceite en una sartén a fuego medio y añade el ajo.
5. Cuando esté doradito, añade la coliflor, un poco de sal y pimienta negra.
6. Cuando esté todo dorado, pásalo a un plato con papel absorbente.

Fideos

1. Cuece los fideos siguiendo el tiempo que indique el paquete.

Montaje

1. Echa una cucharada de salsa de soja en el fondo del bol, si quieres usarla.
2. Añade el caldo muy caliente por encima.
3. Echa los fideos y remuévelos.
4. Coloca todos los toppings encima.
5. Termina con cilantro o cebollino por encima.